Sergio Herman: "Ruby est une révolution, vous en faites ce que vous voulez"

A l'occasion de la nocturne d'inauguration du Salon du Chocolat à Bruxelles, le nouveau chocolat rose de Callebaut a été officiellement présenté. Plusieurs chefs, chocolatiers et pâtissiers ont d'ailleurs eu le privilège de créer un produit à partir du Ruby RB1. Sergio Herman et David Maenhout ont eu cette occasion. Ils ont tous deux trouvé qu'il s'agit d'unegrande révolution, qui permet de laisser libre court à sa créativité. Il se marie très bien aux fruits rouges, mais aussi au praliné ou aux herbes fraîches, pour se décliner en incroyables créations gourmandes.